Вред термофильных дрожжей

На Руси к хлебу всегда относились с почтением и любовью, отдавая должное ценным и питательным свойствам этого продукта. Однако современный хлеб изготавливается совсем иначе, чем его далекий рукотворный предок, и компоненты, используемые в современном хлебном производстве, зачастую сильно вредят организму. И это вместо того чтобы приносить пользу.

Мастер класс по бездрожжевому хлебу

   Совсем недавно, к нам в город Курган, в рамках проекта «Родной мир» приезжали Солнечные Барды. Их приезду предшествовал месячник с большим количеством разнообразных мероприятий посвященных возрождению русской культуры. Это были и молодецкие забавы, игрища, хороводы и мастер классы. Вашу покорную слугу, пригласили провести мастер класс по моей любимой теме...

Хмелевая закваска

В природе дрожжевые клетки распространены по всюду и поэтому приготовить натуральную закваску для хлеба, можно практически из всех овощей и фруктов. Однако самая знаменитая и распространенная остается закваска из шишек хмеля, рецептом которой сегодня я и хочу поделиться с вами. О том, как готовить закваску из проросшей пшеницы читайте...

Вода для выпечки хлеба

   Здравствуйте дорогие мои читатели! Знаю что среди вас очень большое количество почитателей здорового питания и в частности бездрожжевого хлеба. Поэтому сегодня  хочу поделиться знаниями, которые помогут вам сделать ваш хлебушек еще полезнее и вкуснее.

Бездрожжевой хлеб на кефире

     Все мы знаем, что дрожжи, используемые в хлебопекарной промышленности, очень вредны для здоровья. Альтернатива дрожжевому хлебу — домашний без дрожжей на закваске хмелевой, ржаной  или пшеничной. О таком хлебушке я уже писала. Но не все знают, что можно приготовить хлеб на кефире или простокваше! Хочу поделиться с вами...

Льняной хлеб

Хочу поделиться с вами рецептом моего любимого льняного хлеба, вернее будет сказать, льняных хлебцев. Такой хлебушек улучшает перистальтику кишечника, улучшает его микрофлору и является настоящей «шваброй» для  его чистки, выводя из организма шлаки и токсины. Такой хлебушек тоже готовится разумеется без дрожжей, но в основе его не вода а...

ПИРОЖКОВОЕ ТЕСТО без дрожжей

Как все гениальное просто, так и тесто для пирогов на бездрожжевой закваске изготавливается очень легко, если конечно у вас уже имеется опыт выпекания бездрожжевого хлеба.

Как приготовить бездрожжевую закваску

Два года назад, когда я задумывала свой сайт, у меня стояла дилемма, на какую тему я хочу писать. Стоял выбор между сайтом о жизни в согласии с природой и сайтом о бездрожжевом хлебе. Первая тема была более ёмкой и я остановилась на ней. Решив конечно продолжать писать о природных...

Бездрожжевой квас

Квас, исконно русский напиток. Но к сожалению, и в него привнесла современность свои коррективы и стали делать его с добавлением искусственно выведенных грибов на химической основе — дрожжей хлебопекарных. Я же, как приверженца бездрожжевого питания, конечно готовлю его исключительно на бездрожжевой хлебной закваске.

Бездрожжевое тесто для пирогов

У меня часто спрашивают, а как готовить бездрожжевое тесто для пирогов? На самом деле, к этому процессу я подходила долго. Вот как то, мне казалось, не получалось у меня пирожковое тесто. По крайней мере, оно было совсем не таким, к какому мы привыкли (дрожжевому). И домочадцам вкус не очень...